Salut à tous, je me pose une question depuis quelques jours. J’étais en train de faire cuire des pâtes, et comme d’habitude, j’ai salé l’eau en début d’ébullition. Après, je me suis demandé si ça changeait vraiment quelque chose de saler l’eau avant ou après qu’elle boue, niveau diffusion du sel dans les pâtes. Est-ce que quelqu’un a déjà regardé si il y avait une explication scientifique derrière ce petit geste du quotidien ? Je me dis que ça doit avoir un lien avec la diffusion, mais j’avoue que je ne sais pas trop.
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Comment le sel ajouté avant l’ébullition modifie-t-il la diffusion du sel ?
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