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Salut à tous, je me pose une question depuis quelques semaines. J’ai commencé à cuisiner beaucoup plus maison pour éviter les plats préparés, et je me rends compte que j’ajoute systématiquement une pincée de sucre dans mes sauces tomate ou mes vinaigrettes, comme me le montrait ma grand-mère. Je me demande si cette habitude, en plus du sucre déjà présent naturellement dans les aliments, n’est pas un peu problématique à la longue, même en quantités minimes. Est-ce que certains d’entre vous ont aussi ce réflexe, ou l’ont-ils abandonné en faisant attention à l’apport en glucides simples ?

c est vrai que le sucre dans les sauces peut masquer l acidité et donner une impression de rondeur mais les glucides simples se accumulent chez certains et petit a petit le palais s habitue

je me demande si ce sucre n est pas surtout une habitude culturelle et le recours aux glucides simples tient plus du confort que d une nécessité gustative que l on peut tester sans sucre pour voir

franchement ce petit sucre dans mes sauces me rassure et j avoue que les glucides simples me font sentir chez moi quand j aime cuisiner

on croit que suivre des recettes anciennes justifie ce sucre mais en realite les glucides simples s ajoutent sans trop s en rendre compte et on peut experimenter avec des bases simples

et si on remplaçait ce sucre par du vinaigre ou du citron est ce que cela changerait vraiment le niveau de glucides simples dans la sauce ou la vinaigrette?

j aime bien observer le style et les attentes des lecteurs et je remarque que le sucre peut devenir un signature alors que les glucides simples pourraient faire peur a ceux qui lisent en cherchant le naturel

franchement je suis sceptique sur l idee que toute petite addition soit dramatique mais je suis aussi curieux de tester et noter comment les glucides simples evoluent selon ce que on met dans la sauce

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