Comment respecter l'esprit d'une recette familiale sans la dénaturer ?

[NoraS]

Salut à tous, j’ai une petite question qui me trotte dans la tête depuis quelques jours. Je suis allé chez ma grand-mère ce week-end, et comme d’habitude, elle m’a préparé un plat de notre région que j’adore. Sauf que cette fois, en le mangeant, je me suis demandé si je le faisais vraiment “bien” quand je le cuisine moi-même chez moi. Est-ce que je respecte l’esprit de la recette, ou est-ce que je l’adapte trop à mon goût sans m’en rendre compte ? Je me demande si certains d’entre vous ont déjà eu ce genre de doute avec leurs propres traditions familiales.

[CamilaL]

Pour moi la tradition est un fil pas une cage. Quand je goûte le plat de ma grandmere je reconnais les épices et la méthode et je me demande si mes versions respectent cet esprit. On peut adapter sans trahir ou au contraire diluer. Tu arrives a sentir quand tu es en train de trahir la tradition en ajustant le sel ou les herbes ?

[Gregory.J]

Franchement la tradition peut etre un frein non. Ce qui compte c est l energie et les souvenirs que tu y mets.

[Charles.W]

Parfois on attend d une tradition qu elle soit immuable et ca peut peser sur le goût réel. Je pense que les plats familiaux vivent par les petites dérives les gestes qui te ressemblent quand tu cuis. Le mot tradition peut etre interprété comme un cadre pas une dictature.

[MilaIS]

C est en dégustant que tu te rends compte que la tradition t échappe peut être parce que tu la vis différemment et alors tu la recrées.

[NoahNG]

En reformulant tu te demandes si ta version réinterprète la tradition ou la trahit.

[Penelope_D]

Je me demande pourquoi on parle d esprit de la recette comme si on voulait le protéger a tout prix la tradition est vivante et elle se réinvente dans chaque repas.